Ingrediënten voor 4 personen:

•  1 kg verse doperwtjes
•  1 l kippenbouillon
•  1 hart van een krop sla
•  1 ui
•  100 g zure room
•  25 g boter
•  4 takjes kervel
•  peper, zout

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 g prinsessenboontjes
• 3 aardappelen
• 1 ui
• 125 g spekjes of spek in blokjes
• 1/2 l azijn
• Een beetje peterselie

Haal de erwtjes uit hun dop. Pel en hak de ui fijn. Was het hart van de kropsla en snij ze in fijne reepjes. Smelt de boter in een kom van 4 liter en doe er de ui bij.
Fruit de ui gedurende 3 minuten op een zacht vuur, en roer onophoudelijk om aanbranden te vermijden. Doe er de salade bij en roer zo'n 2 minuten.
Giet er de kippenbouillon bij, en van zodra deze kookt, mag u er de erwtjes bijdoen.
Laat ongeveer 20 minuten koken, totdat ze zacht zijn. Voeg er tijdens het koken het zout en peper aan toe.
Hou 4 soeplepels van de soep opzij alvorens u deze mixt. Doe de opzij gehouden soep opnieuw bij de gemixte soep. Breng opnieuw aan de kook, en voeg er de zure room bij. Meng en haal van het vuur. Versier met een aantal opzij gehouden erwtjes en kervel.

Bereiding
Kook de aardappelen. Hak de ui en de peterselie, was de boontjes en laat ze koken in lichtgezouten water. Giet af, laat ze uitlekken en doe ze in een slakom met de ui en de peterselie. Bak de spekblokjes in een pan, snij de aardappelen in dikke schijven en voeg ze bij de boontjes. Doe de gebakken spekjes (zonder het braadvet) bij de mengeling. Giet er de azijn over en laat voor 2/3 verdampen. Giet de mengeling over de salade. Goed mengen en smakelijk!